福山の居酒屋で一人飲み。カウンターで美味しい焼き鳥、串焼きを楽しむ

広島県福山市、福山駅周辺で仕事帰りの一人飲み、女性のひとりごはんは焼き鳥・居酒屋「串や」。気軽なカウンターで美味しい焼き鳥、串焼き、串カツをリーズナブルな日本酒とお楽しみください。店主自身が納得できる美味しい焼き鳥、串焼きをお客様にお出しできるよう、試行錯誤を重ねた串をぜひお楽しみください。

仕入れは信頼のおける業者にのみ依頼し、届いた食材も自分の目で吟味します。仕込みの途中でも、焼きの最中でも、これは鮮度がよくないと分かればお客様には出しません。

仕込み

: 当店のタレはよくある焼鳥屋のものと比べて粘度が低く、「漬けては焼く」の工程を何度も繰り返し、じっくり焼き上げます。手間は掛かりますが、自分が一番美味しいと思える味を出すためにこの焼き方を続けています。

: 全体になじませる下味の塩だけではなく、焼きの仕上げにも特製の「焼き塩」を使います。段階を分けて味をつけることで、食べた瞬間の旨味を引き上げています。